Uno de los platillos más tradicionales dentro de la cenas de Navidad y Año Nuevo para las familias mexicanas, es el bacalao a la vizcaína o bacalao de Navidad, una receta que ha pasado de generación en generación, y que a pesar de que cada familia tiene su propia receta con pequeñas diferencias, esta procede de una misma receta originada en España en el Siglo XIX.
INGREDIENTES:
Para 6 personas:
BACALAO SALADO 400 G
ACEITE DE OLIVA 1/4 TAZA
CEBOLLA BLANCA 1 PIEZA
JITOMATES MACHACADOS 3 TAZAS
AJO 3 DIENTES
ACEITUNAS 1/2 TAZA
ALMENDRAS FILETEADAS 1/2 TAZA
ALCAPARRAS 2 CUCHARADAS
PAPAS COCIDAS 1 TAZA
PIMIENTO MORRÓN ROJO 1 LATA
CHILES GÜEROS AL GUSTO
PIMIENTA NEGRA MOLIDA AL GUSTO
PEREJIL PICADO 1 PUÑADO
ORÉGANO SECO AL GUSTO
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